Tarbuck heeft meer dan 30 jaar ervaring in zowel burger- als militaire luchtvaart. Hij startte zijn carrière als luchtverkeersleider bij de Royal Air Force, waarna hij werkte in Ramp Supervision voor Servicaur en Security bij Go Fly.

Daarna verhuisde hij naar Denemarken, waar hij verantwoordelijk was voor de grondoperaties van Sterling Airlines in Kopenhagen. Na het faillissement werkte hij voor de luchthaven van Kopenhagen, waar hij betrokken was in de ontwikkeling van een low cost terminal in een business development rol. Voordat hij bij Brussels Airlines werkte, was Steve verantwoordelijk voor commerciële innovatie bij Qatar Airways.