ZÜRICH - Opnieuw heeft de Zwitserse luchtvaartmaatschappij Swiss een regionale topkok gevonden die gedurende drie maanden de maaltijden in de Business en First Class voor zijn rekening neemt. In de periode van 27 augustus tot en met 25 november 2008 worden de maaltijden geserveerd van topkok Pierre-André Ayer van restaurant Le Perolles in Fribourg. Woensdag (11 juni) mochten genodigden de lekkernijen in Zürich alvast komen proeven.

De kok maakt gebruik van locale ingrediënten met daarnaast veel elementen uit de Oosterse keuken. Een greep uit de ingrediënten die premium passagiers bij Swiss voorgeschoteld krijgen zijn naast speciaal bereide vis en vleessoorten, ook diverse rijst- en pastavarianten, pompoen, ganzenlever, kaviaar van aubergines en een selectie Zwitserse kazen, waaronder de Gruyère.

De maaltijden die woensdag geserveerd werden waren goed van kwaliteit. Helaas liet de ambiance bij cateraar Gate Gourmet, waar de maaltijden werden gepresenteerd, te wensen over. Daardoor viel de beleving van het eten wat tegen. In het vliegtuig, in de luxe van de Business of First Class, zullen de maaltijden de passagier ongetwijfeld goed smaken.

Swiss biedt sinds 2002 de mogelijkheid aan regionale ‘chefs’ om de menu’s samen te stellen. De maatschappij wil zich duidelijk culinair profileren door juist de Zwitserse keuken hier nadrukkelijk bij te betrekken. Swiss kreeg voor het initiatief om de lokale keuken aan boord te brengen een Mercury Award. Dit is een hoge onderscheiding op het gebied van inflight-catering.

Tot 27 augustus krijgen Swiss passagiers in de First en Business Class nog de maaltijden van Gregor Zimmerman van het Bellevue Palace Hotel in Bern opgediend.

Bekijk de foto's

Van onze verslaggever